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札幌会場
チーズ工房chikap
放牧主体の健康な牛のミルクの良さを最大限引き出せるよう、日々チーズと向き合っています。野鳥の楽園根室からこだわりのチーズをお届けします。
フェア出店商品
シマフクロウ
チーズ／ハード・セミハード
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
夏の放牧ミルクで作った半年熟成のチーズです。木の実のような香ばしさと熟成の旨味が特徴です。
シマエナガ
チーズ／白カビ
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
熟成の若い時期は爽やかな酸味で食べやすく、熟成が進むにつれ、香りが強くなりコクが増しトロリと溶けていきます。