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札幌会場
ASUKAのチーズ工房
むかわ町にある小さな牧場で自家製乳のみを使用し、チーズを製造しています。食べやすいフレッシュタイプやコクのあるセミハード、地元の食材とコラボしたストリングチーズなど、常時１０種類のチーズを作っています。
フェア出店商品
はじめのチーズ
チーズ／ハード・セミハード
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
ナッツを思わせる香りと、熟成によってできる深いコクが魅力的なチーズです。チーズの表面はグレーのカビで、チーズの独特な味わいです。
ストリングしおかぜ
チーズ／パスタフィラータ
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
牧場の牛たちが食べているのは、潮風に乗って運ばれてきた、海のミネラルが豊富な牧草。その海で獲れたししゃもを粉末にして、チーズに練りこみました