帯広会場
札幌会場
チーズ工房 白糠酪恵舎
酪農王国、北海道に乳製品の食文化が根付いていないことに気づいた僕たちは、地元に郷土料理と言われるチーズ料理を生み出したいと思いました。搾りたての生乳という素晴らしい恵みを無駄にしたくない。高い品質のチーズを作りは酪農家の誇りになり、それを食べる町の人の喜びになると考えています。知識と経験を積み重ね、チーズづくりに向き合い続けることで、日本人にしか作れない圧倒的に美味しいチーズができると信じます。
フェア出店商品
モッツアレッラ
チーズ／フレッシュ
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
ミルクをかみしめている様なジューシーなチーズです。スライストマトとカプレーゼは定番ですが、桃等フルーツとも相性良いです。
トーマ・シラヌカ
チーズ／ハード・セミハード
硬さ
やわい
硬い
塩分
控えめ
濃い
香り
弱い
強い
口どけの良い優しいミルク風味の残るチーズです。野菜とも相性よく、温野菜にスライスしてのせると余熱でとろけ美味しく召し上がり頂けます。